LG HB-206CE - Инструкция (Страница 20)

Продукты для приготовления хлеба
Для приготовления хлеба требуются три основных компонента: мука, дрожжи, вода.
Все остальные ингредиенты каждый может добавлять по своему вкусу, в зависимости от фантазии, получая
тем самым бесконечное множество вариаций хлеба.
Основные продукты
Мука
Мука является важнейшим компонентом хлебопроду­
ктов. Для выпечки лучше всего пользоваться мукой
высшего сорта, производимой из твердых сортов ози­
мого или ярового зерна.
Старайтесь приобретать для домашнего хлебопечения
только специальную хлебную муку или пшеничную му­
ку высшего сорта. Пшеница уникальна тем, что содер­
жит в своем составе ГЛЮТЕН - один из видов протеи­
на, который становится эластичным в процессе выме­
шивания теста. Мука, приготовленная из других зер­
новых культур (овса, риса, ячменя, сои, ржи или гре­
чихи), может добавляться в пшеничную муку для при­
дания ей аромата или волокнистости.
Однако как самостоятельный компонент, для замеса
теста такая мука не используется. Для улучшения ка­
чества муки можно пользоваться специальными до­
бавками глютена, который в последнее время стал
выпускаться мукомольной промышленностью ряда
стран. Одной столовой ложки такой добавки обычно
бывает достаточно, чтобы существенно повысить ка­
чество теста и позволить пользоваться при хлебопе­
чении мукой не только высшего, но и средних сортов.
Однако будьте осторожны с добавкой глютена: его
передозировка ведет к увеличению плотности теста.
Приобрести глютен можно будет в супермаркетах в
секциях товаров для домашнего хлебопечения.
Обязательно пользуйтесь мерной чашкой для набора
^ки. ^ку накладывайте столовой ложкой, не утрам­
бовывая. Насыпайте муку ровно до краев, без верха.
Храните муку в сухом прохладном месте в закрытых
контейнерах. Перед тем как закладывать муку в тес­
то, заранее доведите ее до комнатной температуры.
Дрожжи
Дрожжи, как и мука, являются одним из важнейших
условий приготовления хорошего теста. Для Хлебопе­
карни рекомендуется пользоваться сухими дрожжами
типа Саф-момент.
Дрожжи при хранении могут терять свои свойства,
особенно, если они находятся в неплотно закрытой
20