Мясо, Птица – Инструкция по эксплуатации Bosch Встраиваемый духовой шкаф HBA23BN61 черный
Страница 15
15
Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на
10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо
лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и
оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте
кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей
вниз.
Птица
Указанный в таблице вес относится к подготовленной к
зажариванию и не фаршированной птице.
Сначала уложите целую птицу на решетку грудкой вниз.
Переверните ее по истечении
Z
времени приготовления.
Куски, рулеты и грудку индейки следует переворачивать по
истечении половины времени приготовления. Куски птицы
лучше перевернуть по истечении
Z
времени приготовления.
При приготовлении утки или гуся, проткните кожу птицы под
крыльями для вытекания жира.
Птица получится очень румяной, с хрустящей корочкой, если
незадолго до конца времени приготовления смазать ее
сливочным маслом, раствором соли в воде или апельсиновым
соком.
Если вы жарите птицу на гриле прямо на решетке, установите
эмалированный противень на уровень 1.
Мясо
Вес
Посуда
Высота
Режим нагрева Температура
в °C, степень
нагрева гриля
Время приго-
товления, мин.
Жаркое из говядины
(напр., реберная часть)
1,0 кг
под крышкой
2
%
220-240
90
1,5 кг
2
%
210-230
110
2,0 кг
2
%
200-220
130
Филейная часть говядины
1,0 кг
без крышки
2
%
210-230
70
1,5 кг
2
%
200-220
80
2,0 кг
2
%
190-210
90
Мало прожаренный ростбиф
1,0 кг
без крышки
1
7
210-230
40
Хорошо прожаренные бифштексы
Решетка
5
(
3
20
Мало прожаренные бифштексы
5
(
3
15
Свинина без кожицы и наружного
сала (напр., шейная часть)
1,0 кг
без крышки
1
7
190-210
100
1,5 кг
1
7
180-200
140
2,0 кг
1
7
170-190
160
Свинина с кожицей и салом
(напр., спинная часть, окорок)
1,0 кг
без крышки
1
7
180-200
120
1,5 кг
1
7
170-190
150
2,0 кг
1
7
160-180
180
Копченая реберная часть сви-
нины на кости
1,0 кг
под крышкой
2
%
210-230
70
Батон из мясного фарша
750 г мяса
без крышки
1
7
170-190
70
Колбаски
прибл. 750 г Решетка
4
(
3
15
Запеченная телятина
1,0 кг
без крышки
2
%
190-210
100
2,0 кг
2
%
170-190
120
Баранья ножка без кости
1,5 кг
без крышки
1
7
150-170
110
Птица
Вес
Посуда
Высота
Режим нагрева Температура,
°C
Время приготов-
ления, мин.
Половинки цыпленка, 1-4 штуки
400 г каждая Решетка
2
7
200-220
40-50
Разделанная курица
250 г каж-
дый кусок
Решетка
2
7
200-220
30-40
Целая курица, 1-4 штуки
1,0 кг каждая Решетка
2
7
190-210
50-80
Утка
1,7 кг
Решетка
2
7
180-200
90-100
Гусь
3,0 кг
Решетка
2
7
170-190
110-130
Молодая индейка
3,0 кг
Решетка
2
7
180-200
80-100
2 ножки индейки
800 г каждая Решетка
2
7
190-210
90-110