Miele H 4810 B RU - Инструкция (Страница 35)

Рекомендации Примечания
Режим работы
Конвекция+ U
Вы можете также работать в режиме "Верхний-нижний
жар V".
Посуда
любая
жароустойчивая
посуда
Сковорода, кастрюля, жаропрочная форма из стекла,
рукав/пакет для выпекания, глиняная форма, универ-
сальный противень, решетка на универсальный про-
тивень, экран на универсальный противень от разбрыз-
гивания жира (если есть в наличии)
Мы рекомендуем проводить жарение в кастрюле, так
как при этом
– остается достаточно много сока для приготовления
соуса.
– рабочая камера остается чище, чем при жарении на
решетке.
Уровень установ-
ки противня
2-й снизу
Предварительный
нагрев
не требуется
Ставьте посуду на решетку в холодную рабочую камеру.
Исключение: приготовление ростбифа и филе.
Температура
См. таблицу по
приготовлению – Не устанавливайте более высокую температуру жа-
рения, чем это указано. Хотя мясо и приобретет ко-
ричневый цвет, однако оно не будет готово.
– При режиме "Конвекция + U" устанавливайте тем-
пературу на ок. 20 °C ниже, чем при режиме
"Верхний-нижний жар V".
– При жарении продукта весом от 3 кг устанавливайте
температуру примерно на 10 °C ниже, чем указано в
таблице жарения. Хотя в этом случае процесс жаре-
ния будет длиться несколько дольше, однако мясо
будет прожарено равномерно и корочка на нем не
будет слишком толстой.
– Для жарения на решетке устанавливайте темпера-
туру на 20 °C ниже, чем при жарении в кастрюле.
Продолжитель-
ность жарения
См. таблицу по
приготовлению
Определение времени жарения: умножьте время (мин./
см) на высоту куска мяса (см):
– Говядина/дичь: 15 -18 мин./см
– Свинина/телятина/баранина: 12 -15 мин./см
– Ростбиф/Филе: 8 -10 мин./см
Указания по жарению
35