Miele F 9552 i RU - Инструкция (Страница 20)

Максимальная мощность
замораживания
Чтобы продукты могли как можно
быстрее промерзнуть, не должна
превышаться максимальная мощ-
ность замораживания. Информацию
о максимальном количестве заморо-
женных продуктов за 24 часа Вы
найдете на типовой табличке
"Мощность замораживания ... кг/24".
Указанная на типовой табличке мак-
симальная мощность замораживания
рассчитана согласно нормам DIN EN
ISO 15502.
Что происходит при
замораживании свежих
продуктов?
Свежие продукты должны замора-
живаться в максимально короткий
срок, так Вы лучше сохраните их
натуральный вкус, витамины, цвет,
питательные вещества.
Чем дольше продукты заморажива-
ются, тем больше сока вытекает из
каждой клетки. Клетки сморщивают-
ся.
При размораживании только часть
сока поступает обратно в клетки.
Ha практике это означает, что про-
дукты теряют много сока. При раз-
мораживании продукта образуется
большое количество воды.
Если продукт замораживается быст-
ро, то из клеток вытекает гораздо
меньше сока. Клетки сморщиваются
гораздо меньше.
При размораживании в клетки посту-
пает совсем незначительное коли-
чество жидкости, выделившейся в
промежутки между клетками, поэто-
му потери сока очень низкие.
Образуется совсем немного талой
воды!
Хранение готовых
глубокозамороженных
продуктов
Если Вы хотите хранить готовые глу-
бокозамороженные продукты, то
уже при их покупке проверьте
– целостность упаковки,
– срок хранения и
– температуру хранения в магазине.
Если температура хранения боль-
ше, чем -18 °C, то срок хранения
продуктов сокращается.
^ Покупайте замороженные продук-
ты по возможности в последнюю
очередь и перевозите их завер-
нутыми в бумагу или в
сумке-термосе.
^ Замороженные продукты сразу же
кладите в прибор.
Размороженные или подтаявшие
продукты не замораживайте сно-
ва, если Вы не подвергли их тер-
мической обработке (сварили или
поджарили). Только в этом случае
возможно повторное заморажива-
ние.
Замораживание и хранение
20