ZELMER 13Z014 - Инструкция (Страница 49)

49
НЕКОТОРЫЕ PЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ ЭСПРЕССО
ЭСПРЕССО (SHORT BLACK)
Эспрессо это концентрированный, очень крепкий кофе с молочной пеной орехового цвета – которую называют
«crema». Эспрессо – основа основ кофейного меню. Разновидности кофе эспрессо отличаются различным количест-
вом молока и пены.
Приготовьте стеклянную чашку для эспрессо 90 мл или маленькую кофейную чашечку.
●
Налейте порцию эспрессо (30–35 мл). ●
LONG BLACK
Стандартный эспрессо с доббавлением горячей воды – подается в обычной кофейной чашке или бокале. Горячая
вода добавляется первой, чтобы сохранилась пена «crema».
Приготовьте чашку 190 мл. ●
Налейте одну или двойную порцию эспрессо. ●
Добавьте горячую воду по Вашему вкусу.
●
МАКИАТО (MACCHIATO)
Mакиато – классический эспрессо, разбавленный «пятнышком» горячего молока (macchia переводится как «пятныш-
ко»). Tрадиционно подается как классический эспрессо с ложечкой молока на поверхности и небольшим количеством
пены („crema”) посередине.
Приготовьте стеклянную чашку для эспрессо 90 мл или маленькую кофейную чашечку. ●
Налейте одну или двойную порцию эспрессо.
●
Добавте сверху ложечку молока. ●
FLAT WHITE
Одним из наиболее любимых видов кофе является flat white, напиток на базе эспрессо с вспененным паром молоком,
который подается в обычной кофейной чашке или бокале. Шапка молока на поверхности должна иметь 2 мм, чтобы
изолировать кофе.
Приготовьте чашку 190 мл. ●
Налейте одну или двойную порцию эспрессо. ●
Добавьте вспененное молоко.
●
КОФЕ ЛАТТЕ (CAFFÈ LATTE)
Эспрессо, смешанное с вспененным молоком; обычно подается в стеклянной посуде. Шапка вспененного молока на
поверхности должна иметь 10 мм, чтобы изолировать кофе.
Приговьте стеклянный сосуд 220 мл или чашку.
●
Налейте одну или двойную порцию эспрессо. ●
Добавьте вспененное молоко. ●
КАПУЧИНО (CAPPUCCINO)
Этот великолепный напиток состоит на треть из кофе эспрессо, на треть – из вспененного молока и еще на треть – из
молочной пены. Все это можно украсить тертым шоколадом, корицей или ванилью.
Приготовьте чашку 190–240 мл.
●
Налейте одну или двойную порцию эспрессо. ●
Соблюдайте пропорцию – две трети кофе с молоком, одна треть молочной пены. ●
Посыпьте сверху какао. ●
КОФЕ МОККО (CAFFE MOCHA)
Приготовляется подобно, как капуччино, только с добавлением горячего шоколада. Достаточно добавить в кофе эс-
прессо горячий шоколад, перемешать и добавить вспененное молоко и молочную пену.
Приготовьте чашку 190–240 мл.
●
Налейте одну или двойную порцию эспрессо. ●
Добавьте две ложечки горячего шоколада. ●
Добавьте вспененное паром молоко.
●
Соблюдайте пропорцию – две трети кофе с молоком, одна треть молочной пены. ●
ЭСПРЕССО КОНПАННА (CON PANNA)
Это разновидность классического кофе по-венски – эспрессо со взбитыми сливками. Можно украсить корицей или
шоколадом.
Приготовьте чашку 190 мл.
●
Налейте одну или двойную порцию эспрессо. ●
Добавьте взбитые сливки.
●
Посыпьте корицей или тертым шоколадом. ●